Mais frisch vom Markt

Mais, auch bekannt als Zea mays, ist eine Getreideart, die zu den wichtigsten Nahrungspflanzen weltweit zählt. Ursprünglich stammt Mais aus Mittelamerika, wo ihn die Ureinwohner bereits vor etwa 7.000 Jahren kultiviert haben. Heute ist er aufgrund seiner vielseitigen Verwendbarkeit in nahezu allen Ländern der Erde zu finden. Er dient als Grundnahrungsmittel für Milliarden von Menschen und ist eine bedeutende Futterpflanze für die Viehwirtschaft. Darüber hinaus wird Mais in der Industrie zur Herstellung von Ethanol und anderen Bioprodukten verwendet.

Maispflanzen sind erstaunlich robust und anpassungsfähig und können in einer Vielzahl von Klimazonen gedeihen, von gemäßigten bis hin zu tropischen. Jede Pflanze produziert mehrere Kolben, die mit hunderten von Körnern bedeckt sind. Diese Körner – die Maiskörner, die wir essen – sind eigentlich die Samen der Pflanze.

Nährstoffgehalt und gesundheitliche Vorteile von Mais

Mais ist reich an vielen wichtigen Nährstoffen. Er liefert eine gute Menge an Ballaststoffen, was zur Unterstützung der Verdauung beiträgt. Darüber hinaus enthält er B-Vitamine wie Folsäure und Thiamin, die für die Energieproduktion und die allgemeine Gesundheit des Nervensystems wichtig sind. Er ist auch eine gute Quelle für Antioxidantien wie Zeaxanthin und Lutein, die zur Gesundheit der Augen beitragen können.

Die gesundheitlichen Vorteile sind vielfältig. Er kann zur Gewichtskontrolle beitragen, da er sättigend wirkt und dennoch relativ kalorienarm ist. Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen und bestimmte Krebsarten reduzieren.

Anbau von Mais

Der Anbau beginnt mit der Auswahl des richtigen Standorts. Mais benötigt viel Sonnenlicht, daher ist ein Standort mit voller Sonneneinstrahlung ideal. Der Boden sollte gut durchlässig und reich an organischen Stoffen sein. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr, sobald die Bodentemperaturen konstant über 10°C liegen. Es ist wichtig, dass Sie die Pflanzen ausreichend gießen, besonders während der Blütezeit, wenn sich die Kolben bilden.

Maispflanzen können eine Höhe von bis zu 3 Metern erreichen und sind in der Regel nach etwa 3 bis 4 Monaten erntereif. Man erkennt dies daran, dass die Fäden an den Spitzen der Kolben von goldgelb zu dunkelbraun wechseln.

Rezepte

Mais ist ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel und kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden. Hier sind einige einfache und köstliche Rezepte:

1. Gegrillter Maiskolben: Einfach die Kolben mit etwas Butter bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill garen, bis sie schön geröstet sind. Serviert mit weiterer Butter und eventuell etwas Limettensaft, ist dies ein einfacher, aber köstlicher Genuss.
2. Mais-Salsa: Mischen Sie frischen, gekochten Mais mit gewürfelten Tomaten, gehacktem Koriander, Limettensaft, gehackter roter Zwiebel und Jalapeno für eine erfrischende und knackige Salsa, die perfekt zu Tacos oder als Dip für Tortillachips passt.
3. Mais-Suppe: Diese cremige Suppe wird aus püriertem Mais, Gemüsebrühe, Sahne und Gewürzen zubereitet und ist der Inbegriff von Komfort.

Erntezeit in Deutschland und Kauf von frischem Mais auf dem Wochenmarkt

In Deutschland ist die Maisernte gewöhnlich zwischen August und Oktober, abhängig von der Witterung und dem gewählten Anbaugebiet. Die Ernte der süßen Maiskolben, die Sie zum Grillen oder Kochen verwenden, erfolgt meist im Spätsommer, wenn die Körner noch weich und süß sind. Feldmais, der als Tierfutter oder zur Herstellung von Biomasse verwendet wird, wird etwas später geerntet, wenn die Pflanzen vollständig ausgereift sind und die Körner hart sind.

Der Kauf von frischem Mais auf dem Wochenmarkt hat viele Vorteile. Sie erhalten die beste Qualität und können ihn direkt von lokalen Bauern kaufen. Die Kolben sollten fest und schwer in der Hand liegen und die Hüllblätter sollten grün und frisch aussehen. Die Körner sollten prall und saftig sein. Ein guter Tipp: Die Fäden am oberen Ende des Kolbens sollten feucht und seidig sein, das ist ein Zeichen für Frische.

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Trivia und Wissenswertes

1. Mais ist eigentlich ein Gras: Während wir ihn oft als Gemüse betrachten, ist es technisch gesehen ein Gras, genau wie Weizen oder Reis.
2. Mais ist in fast allem: Er ist nicht nur ein Lebensmittel für Menschen und Tiere, sondern auch eine wichtige Zutat in vielen industriellen Produkten, von Biokraftstoffen über Plastik bis hin zu Medikamenten und Kosmetika.
3. Der höchste Maisstängel: Der bisher höchste Maisstängel wurde 1992 in den USA gemessen und erreichte eine Höhe von 14,5 Metern.
4. Jeder Maiskolben hat eine gerade Anzahl von Reihen: Fast jeder Maiskolben hat 16 Reihen. Es gibt zwar gelegentlich Kolben mit mehr oder weniger, aber die Anzahl ist immer gerade.
5. Mais in der Raumfahrt: Astronauten der NASA haben getrockneten Mais mit ins All genommen, weil er leicht ist, kaum Platz einnimmt und eine gute Nährstoffquelle ist.
6. Mais in der Mythologie: In vielen indigenen Kulturen Amerikas, wo der Mais ursprünglich herkommt, spielt er eine wichtige Rolle in der Mythologie und Religion. Er wird oft als Geschenk der Götter betrachtet und in verschiedenen Ritualen verwendet.
7. Er ist das meistangebaute Getreide der Welt: Mit einer Produktionsmenge von über einer Milliarde Tonnen pro Jahr liegt erv or Weizen und Reis.
8. Popcorn ist Mais: Ja, das leckere Popcorn, das wir so lieben, wird aus einer speziellen Maissorte hergestellt, die bei Erhitzung platzt. Es ist eine der ältesten Formen und bereits die indigenen Völker Amerikas haben ihn vor Tausenden von Jahren verwendet.

Der Mais ist also eine vielseitige und faszinierende Pflanze, die einen wichtigen Teil unserer Ernährung und Wirtschaft ausmacht. Er ist weit mehr als nur ein leckeres Gemüse für den Grill oder den Salat, er ist ein echter Alleskönner und verdient unsere Anerkennung und Wertschätzung.

Häufig gestellte Fragen zum Maisanbau und -verzehr