Lollo Rosso: Vitamine, Anbau, Ernte & Rezepte

Lollo Rosso, auch als roter Löwenzahnsalat bekannt, ist eine beliebte Salatsorte, die sich durch ihre wellenförmigen, roten Blattränder und ihre knackige Textur auszeichnet. Ursprünglich aus Italien stammend, hat sich die Salatsorte zu einem festen Bestandteil von Salatmischungen und Salatbars weltweit entwickelt. Sein einzigartiges Aussehen und sein leicht nussiges Aroma machen ihn zu einem echten Highlight in jedem Salat.

Der Lollo Rosso Salat

Lollo Rosso gehört zur Familie der Lactuca sativa und zeichnet sich durch seine leuchtend roten, gewellten Blätter aus. Diese haben nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern auch eine knackige Textur, die für einen angenehmen Biss in Salaten sorgt. Geschmacklich bringt der Salat eine milde Bitterkeit mit sich, die jedoch weniger ausgeprägt ist als bei anderen bitteren Salatsorten. Im Vergleich zu anderen Salatsorten wie dem grünen Gegenstück Lollo Bionda, dem knusprigen Römersalat oder dem milden Eichblattsalat, bringt er eine farbenfrohe Abwechslung und einen eigenen, unverwechselbaren Geschmack auf den Teller.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Lollo Rosso ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Er enthält zahlreiche wichtige Nährstoffe, darunter Vitamin A, Vitamin C und verschiedene B-Vitamine. Darüber hinaus ist er eine gute Quelle für Mineralstoffe wie Kalium und Calcium. Die Salatsorte ist kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, was sie zu einer guten Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Seine Bitterstoffe können zudem die Verdauung fördern und seine Antioxidantien schützen die Zellen des Körpers vor Schäden durch freie Radikale.

Anbau und Ernte

Der Anbau ist in vielen Teilen Deutschlands möglich und die Pflanze ist relativ pflegeleicht. Ideal ist ein sonniger bis halbschattiger Standort mit gut durchlässigem, nährstoffreichem Boden. Der Salat wird üblicherweise im Frühjahr ausgesät und kann nach etwa acht bis zehn Wochen geerntet werden.

Es ist empfehlenswert, den Salat am Morgen zu ernten, da er dann besonders frisch und knackig ist. Lollo Rosso wird in der Regel in einem Stück geerntet, indem die gesamte Pflanze knapp über dem Boden abgeschnitten wird. Dabei sollte darauf geachtet werden, dass der Salatkopf nicht beschädigt wird, da er sonst schnell welkt.

Einkauf auf dem Wochenmarkt

Frischer Lollo Rosso ist während der gesamten Gartensaison auf dem Wochenmarkt erhältlich. Dort ist er oft noch erdverkrustet und muss vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Achten Sie beim Kauf auf frische, knackige Blätter ohne welke Stellen oder Verfärbungen. Ein frischer Lollo Rosso Salat hat eine satte rote Farbe und einen festen, kompakten Salatkopf. Der Salat kann im Freiland von Mai bis Oktober geerntet werden. Bei einer Aussaat im Frühjahr im Garten können Sie ihn bereits nach etwa sechs bis acht Wochen ernten.

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Lollo Rosso im Vergleich zu anderen Salatsorten

Lollo Rosso unterscheidet sich von anderen Salatsorten vor allem durch seine lockigen, roten Blätter und den leicht nussigen Geschmack. Er gehört zur Familie der Lactuca sativa var. crispa und ist eine Variation des Lollo Bionda, der grüne Blätter hat.

Im Vergleich zu Eisbergsalat hat Lollo Rosso einen intensiveren Geschmack und eine weniger knusprige Textur. Im Vergleich zu Romana Salat, der für Caesar Salat verwendet wird, sind die Blätter von Lollo Rosso lockerer und weniger saftig.

Zudem zeichnet er sich durch einen hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen aus. Vor allem die Vitamine A und C sowie Kalium und Calcium sind in nennenswerten Mengen enthalten.

Rezepte

Lollo-Rosso-Salat mit Mango und Avocado

Zutaten:

• 1 Kopf Lollo Rosso
• 1 reife Mango
• 1 reife Avocado
• Saft einer Limette
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Eine Handvoll gehackte frische Minze

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Salat, zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke und lassen Sie ihn trocknen.
2. Schälen Sie die Mango und Avocado und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
3. Vermischen Sie Limettensaft und Olivenöl und schmecken Sie das Dressing mit Salz und Pfeffer ab.
4. Verteilen Sie den Salat auf vier Teller, geben Sie die Mango- und Avocadoscheiben darauf und beträufeln Sie alles mit dem Dressing.
5. Bestreuen Sie den Salat vor dem Servieren mit der gehackten Minze.

Lollo-Rosso-Salat mit gebratenen Garnelen und Knoblauchdressing

Zutaten:

• 1 Kopf Lollo Rosso
• 200 g Garnelen
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• Saft einer Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Salat und zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke. Lassen Sie ihn trocknen.
2. Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Garnelen darin an. Geben Sie zum Schluss eine gepresste Knoblauchzehe dazu und braten Sie alles nochmal kurz durch.
3. Für das Dressing vermischen Sie den Saft einer Zitrone mit 2 EL Olivenöl, einer gepressten Knoblauchzehe und Salz und Pfeffer.
4. Verteilen Sie den Salat auf den Tellern, geben Sie die Garnelen darüber und beträufeln Sie alles mit dem Knoblauchdressing.

Lollo-Rosso-Salat mit gegrilltem Hähnchen und Honig-Senf-Dressing

Zutaten:

• 1 Kopf Lollo Rosso
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• 1 EL Senf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Salat, zupfen Sie die Blätter in mundgerechte Stücke und lassen Sie ihn trocknen.
2. Grillen oder braten Sie die Hähnchenbrustfilets in 1 EL Olivenöl und lassen Sie sie anschließend etwas abkühlen.
3. Für das Dressing vermischen Sie 2 EL Olivenöl mit Honig und Senf und schmecken es mit Salz und Pfeffer ab.
4. Schneiden Sie das Hähnchen in Scheiben und verteilen Sie es mit dem Salat auf den Tellern. Geben Sie das Dressing darüber und servieren Sie den Salat.

Trivia und Wissenswertes

Die Salatsorte ist nicht nur ein optisches Highlight auf dem Salatteller, sondern auch ein wahrer Rekordhalter in Sachen Nährstoffgehalt. Hier sind einige interessante Fakten, die Sie vielleicht noch nicht über diesen bunten Salat wussten:

• Der Name „Lollo Rosso“ stammt aus dem Italienischen und bedeutet übersetzt „roter Lockenkopf“. Und tatsächlich erinnern die gewellten, roten Blätter des Salats an eine wilde Lockenmähne.
• Die Salatsorte ist besonders reich an Antioxidantien, die im Körper freie Radikale bekämpfen und so zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Der hohe Gehalt an Antioxidantien ist auf die intensiv rote Farbe der Blätter zurückzuführen, denn sie enthält Anthocyane, eine Gruppe von sekundären Pflanzenstoffen mit antioxidativer Wirkung.
• Obwohl er zu den eher modernen Salatsorten zählt, hat er bereits eine lange Geschichte. Die ersten Sorten wurden in den 1980er Jahren in Italien gezüchtet und haben seitdem die Herzen von Salatliebhabern weltweit erobert.
• Die Salatasorte ist nicht nur lecker, sondern auch sehr pflegeleicht. Die Pflanze ist relativ anspruchslos und wächst sowohl im Beet als auch im Blumentopf. Sie bevorzugt jedoch einen sonnigen bis halbschattigen Standort und durchlässige, nährstoffreiche Erde.

FAQ

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