Alles Wissenswerte zu den Butterrüben. Dieses nährstoffreiche Wurzelgemüse ist nicht nur vielseitig in der Küche, sondern bietet auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über die Vitamine und Nährstoffe der Butterrüben, ihre positiven Auswirkungen auf den menschlichen Körper, die Erntezeit in Deutschland sowie Tipps zum Einkauf auf dem Wochenmarkt. Darüber hinaus werden vier köstliche Rezepte vorgestellt und interessante Informationen präsentiert.
Vitamine und Nährstoffe: Gesundheitsfördernde Eigenschaften der Butterrüben
Butterrüben sind reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen, die für die Gesundheit von großer Bedeutung sind. Sie enthalten unter anderem Vitamin C, Vitamin B6, Folsäure, Kalium, Magnesium und Ballaststoffe. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems, zur Unterstützung der Herzgesundheit, zur Regulierung des Blutdrucks sowie zur Förderung einer gesunden Verdauung bei. Darüber hinaus sind Butterrüben auch kalorienarm und eine gute Quelle für Antioxidantien, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen können.
Die Nährwerte pro 100 Gramm roher Butterrübe:
- Ballaststoffe: 1,8 Gramm
- Brennwert: 28 kcl
- Eiweiß: 0,9 Gramm
- Fett: 0,1 Gramm
- Kohlenhydrate: 6,43 Gramm (davon 3,8 Gramm Zucker)
- 30 Milligramm Calcium
- 0,3 Milligramm Eisen
- 15 Mikrogramm Folsäure
- 191 Milligramm Kalium
- 11 Milligramm Magnesium
- 67 Milligramm Natrium
- 27 Milligramm Phosphor
Erntezeit in Deutschland und Einkauf auf dem Wochenmarkt
Die Butterrüben werden in Deutschland von etwa August bis Dezember geerntet. In dieser Zeit sind sie zum Beispiel auf einem Wochenmarkt in Berlin und in vielen Supermärkten erhältlich. Beim Einkauf sollten Sie darauf achten, dass die Butterrüben fest und frei von weichen Stellen oder Anzeichen von Schimmel sind. Frische Butterrüben haben eine glatte, satte Haut und sollten keine Anzeichen von Austrocknung zeigen. Achten Sie auch darauf, dass das Grünzeug noch frisch und knackig aussieht, da dies ein Indikator für die Frische der Butterrüben ist.
Regionale Sorten in Deutschland
In Deutschland werden verschiedene regionale Sorten von Butterrüben angebaut, die sich in Größe, Form und Geschmack unterscheiden. Eine beliebte Sorte ist die „Lange Gelbe Butterrübe“. Wie der Name schon sagt, zeichnet sie sich durch ihre längliche Form und ihr gelbes Fruchtfleisch aus. Sie ist saftig und süß im Geschmack und eignet sich sowohl für den rohen Verzehr als auch zum Kochen.
Eine weitere bekannte Sorte ist die „Rheinische Butterrübe“. Sie hat eine rundliche Form und ein hellgelbes bis weißes Fruchtfleisch. Diese Sorte ist besonders zart und mild im Geschmack. Sie eignet sich hervorragend für Salate und als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
Eine regionale Spezialität ist die „Schwäbische Butterrübe“. Diese Sorte zeichnet sich durch ihre große Größe und ihr gelbes Fruchtfleisch aus. Sie hat einen intensiven, süßlichen Geschmack und eignet sich besonders gut für Eintöpfe und Aufläufe.
Die „Holsteiner Butterrübe“ ist eine weitere Sorte, die in Norddeutschland angebaut wird. Sie hat eine runde bis ovale Form und ein weißes Fruchtfleisch. Diese Sorte ist saftig und aromatisch und eignet sich sowohl für den rohen Verzehr als auch zum Kochen.
Jede dieser regionalen Sorten hat ihre eigenen Besonderheiten und Vorzüge. Sie tragen zum Reichtum der kulinarischen Vielfalt in Deutschland bei und bieten eine breite Palette an Möglichkeiten für die Zubereitung von köstlichen Gerichten mit Butterrüben.
Bitte beachten Sie, dass die Verfügbarkeit der regionalen Sorten von Butterrüben je nach Region und Saison variieren kann. Auf dem Wochenmarkt oder bei regionalen Bauern können Sie oft eine größere Auswahl an Sorten finden und sich von den einzigartigen Geschmacksprofilen der regionalen Butterrüben überzeugen lassen.
Vier köstliche Rezepte mit Butterrüben
Gebratene Butterrüben mit Rosmarin
Zutaten:
- 4 Butterrüben, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Butterrübenscheiben in einer Schüssel mit Olivenöl, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die marinierten Butterrübenscheiben darin ca. 10-12 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Die gebratenen Butterrüben warm servieren und nach Belieben mit zusätzlichem frischen Rosmarin garnieren.
Butterrübensuppe mit Ingwer
Zutaten:
- 500 g Butterrüben, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer, ca. 3 cm, geschält und fein gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Butterrüben hinzufügen und einige Minuten mit anbraten.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Rüben weich sind.
- Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
- Die Kokosmilch hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Butterrübensuppe in Schüsseln servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Butterrübensalat mit Ziegenkäse
Zutaten:
- 2 mittelgroße Butterrüben, geschält und in dünne Streifen geschnitten
- 100 g Ziegenkäse, zerbröckelt
- Handvoll Rucola
- 2 EL Walnusskerne, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Butterrübenstreifen, den Ziegenkäse und den Rucola in einer Schüssel vermengen.
- In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Wissenswertes zu Butterrüben
Butterrüben gehören zur Familie der Rüben und werden oft als Wurzelgemüse angebaut. Sie sind in verschiedenen Sorten erhältlich, darunter die gelbfleischige Variante, die besonders saftig und süß ist. Butterrüben wurden in der Vergangenheit häufig als Futtermittel für Tiere verwendet, gewinnen aber zunehmend an Beliebtheit als gesundes und vielseitiges Lebensmittel für Menschen.
Die Butterrüben sind kalorienarm, ballaststoffreich und enthalten wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Sie eignen sich hervorragend als Zutat für Suppen, Salate, Eintöpfe und Beilagen. Durch ihre leicht süßliche Note verleihen sie den Gerichten eine angenehme Geschmacksnuance.
Ein interessanter Fakt über Butterrüben ist, dass sie auch eine gute Quelle für Betain sind, eine Substanz, der positive Auswirkungen auf die Lebergesundheit zugeschrieben werden.