Aubergine regional angebaut kaufen

Auberginen sind ein fester Bestandteil der mediterranen Küche und erfreuen sich auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Diese violette, glänzende Frucht zeichnet sich nicht nur durch ihr einzigartiges Aussehen aus, sondern auch durch ihren vielseitigen Geschmack und ihre gesunden Eigenschaften. In diesem Blogbeitrag werden wir Ihnen alles Wissenswerte rund um Auberginen näherbringen. Von der Erntesaison bis hin zu leckeren Rezepten wie Aubergine aus dem Backofen, gebratener Aubergine und Thai Aubergine – lassen Sie sich von den Möglichkeiten dieser köstlichen Gemüsesorte inspirieren.

Wann ist Saison zur Ernte von Auberginen?

Die Hauptsaison zur Ernte von Auberginen erstreckt sich von August bis September. In dieser Zeit sind frische, regionale Auberginen in großer Auswahl verfügbar. Es lohnt sich, auf Wochenmärkten oder direkt beim Bauern nach regional angebauten Auberginen Ausschau zu halten. Durch den Kauf regionaler Produkte unterstützen Sie nicht nur die lokale Landwirtschaft, sondern können auch sicher sein, frische und qualitativ hochwertige Auberginen zu erhalten.

Welche Vitamine und Nährstoffe sind in Auberginen enthalten?

Auberginen sind nicht nur schmackhaft, sondern auch reich an verschiedenen Vitaminen und Nährstoffen. Sie enthalten eine gute Menge an Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Darüber hinaus enthalten Auberginen auch Vitamine wie Vitamin K, Vitamin C und Vitamin B6. Vitamin K ist wichtig für die Blutgerinnung und die Knochengesundheit. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans, das das Immunsystem stärkt und den Körper vor schädlichen freien Radikalen schützt. Vitamin B6 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und bei der Funktion des Nervensystems.

Rezepte mit Aubergine

Rezept für Aubergine aus dem Backofen

Zutaten:

• 2 Auberginen
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Anleitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
2. Die Auberginen waschen und der Länge nach halbieren. Das Fruchtfleisch mit einem scharfen Messer kreuzförmig einschneiden.
3. In einer Schüssel das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Auberginenhälften großzügig mit der Ölmischung bestreichen und auf ein Backblech legen.
5. Die Auberginen im vorgeheizten Backofen etwa 30-35 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
6. Die fertigen Auberginenhälften aus dem Ofen nehmen und mit frischen Kräutern garnieren.
7. Servieren Sie die gebackenen Auberginen als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip oder einer leckeren Sauce Ihrer Wahl.

Rezept für gebratene Aubergine

Zutaten:

• 2 Auberginen
• Olivenöl zum Braten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Knoblauch, Zitronensaft, Chili oder Kräuter für zusätzlichen Geschmack

Anleitung:

1. Die Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Auberginenscheiben portionsweise anbraten, bis sie goldbraun und weich sind. Bei Bedarf mehr Öl hinzufügen.
3. Die gebratenen Auberginenscheiben auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und nach Belieben mit Knoblauch, Zitronensaft, Chili oder Kräutern verfeinern.
5. Die gebratene Aubergine als Beilage servieren oder in Sandwiches, Wraps oder Salaten verwenden.

Rezept zu Thai Aubergine

Die Thai Aubergine ist eine kleinere und runde Variante der klassischen Aubergine mit einem leicht bitteren Geschmack. Hier ist ein einfaches Rezept für gebratene Thai Auberginen:

Zutaten:

• 250 g Thai Auberginen
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Fischsauce (optional für nicht-vegetarische Version)
• 1 Teelöffel Zucker
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Öl zum Braten
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Thai Auberginen waschen und halbieren.
2. In einer Schüssel Sojasauce, Fischsauce (falls verwendet), Zucker und gehackten Knoblauch vermischen.
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Auberginenhälften darin anbraten, bis sie weich sind und eine leichte Bräunung aufweisen.
4. Die Sauce über die gebratenen Auberginen gießen und gut vermischen, bis die Auberginen gleichmäßig damit überzogen sind.
5. Die gebratenen Thai Auberginen auf einer Servierplatte anrichten und mit frischen Korianderblättern garnieren.
6. Das Gericht warm servieren und mit Reis als Hauptgericht oder als Beilage zu anderen thailändischen Gerichten genießen.

Wichtige Informationen und Anekdoten zu Auberginen:

• Wussten Sie, dass Auberginen botanisch gesehen zu den Beeren gehören? Obwohl sie oft als Gemüse betrachtet werden, sind sie botanisch gesehen eine Frucht.
• Auberginen haben einen hohen Wassergehalt und sind kalorienarm. Sie eignen sich daher hervorragend für eine ausgewogene Ernährung.
• Das charakteristische violette Pigment in Auberginen wird durch Anthocyane verursacht, antioxidative Verbindungen, die auch für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind.
• Beim Kauf von Auberginen sollten Sie auf eine glatte, glänzende Haut achten. Vermeiden Sie Auberginen mit Flecken, Dellen oder Anzeichen von Verwelkung.
• Auberginen können auch mit anderen Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder Tomaten kombiniert werden, um eine leckere Gemüsepfanne oder einen herzhaften Auflauf zuzubereiten.

Auberginen sind nicht nur vielseitig in der Küche einsetzbar, sondern auch gesund und voller Geschmack. Nutzen Sie die Saison, um regionale Auberginen zu kaufen und probieren Sie die verschiedenen Zubereitungsmöglichkeiten aus dem Backofen, gebraten oder in exotischen Gerichten wie Thai Aubergine. Genießen Sie die köstlichen Aromen und entdecken Sie die kulinarischen Möglichkeiten dieser faszinierenden Gemüsesorte.