Frische grüne Bohnen sind ein kulinarischer Genuss, der in vielen Gerichten verwendet werden kann. Mit ihrem knackigen Biss und ihrem frischen Geschmack sind sie eine beliebte Zutat in Salaten, Pfannengerichten, Eintöpfen und vielem mehr. Auf dem Wochenmarkt finden Sie hochwertige grüne Bohnen, die oft direkt von regionalen Bauern stammen. Erfahren Sie alles über ihre Vitamin- und Nährstoffzusammensetzung, ihre Herkunft, regionale Sorten, die Erntesaison in Deutschland, köstliche Rezepte und interessante Trivia.
Vitamine und Nährstoffe
Grüne Bohnen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wichtigen Vitaminen und Nährstoffen. Sie enthalten Vitamin C, das das Immunsystem stärkt, sowie Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist. Darüber hinaus liefern sie Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium und Eisen. Mit ihrem geringen Fettgehalt und kalorienarmen Eigenschaften sind sie eine gesunde Ergänzung zu vielen Gerichten.
Herkunft
Grüne Bohnen gehören zur Familie der Hülsenfrüchte und sind in vielen Teilen der Welt verbreitet. Ursprünglich stammen sie wahrscheinlich aus Mittel- oder Südamerika, wurden aber im Laufe der Zeit in verschiedenen Ländern angebaut und kultiviert. Auf dem Wochenmarkt finden Sie frische Bohnen, die in Ihrer Region angebaut und geerntet wurden.
Regionale Sorten
In Deutschland werden verschiedene regionale Sorten angebaut. Jede Sorte hat ihre eigenen Eigenschaften in Bezug auf Geschmack, Größe und Reifezeit. Zu den häufigsten regionalen Sorten gehören:
- Neckarkönigin: Diese Sorte zeichnet sich durch ihre zarten, schlanken und langen Hülsen aus. Sie haben einen süßen Geschmack und sind besonders saftig. Neckarkönigin-Bohnen eignen sich gut für die Verwendung in Salaten oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten.
- Maxi: Maxi-Bohnen sind etwas dicker und haben eine kräftig grüne Farbe. Sie sind fleischig, knackig und haben einen milden, süßen Geschmack. Maxi-Bohnen sind ideal zum Blanchieren, Dünsten oder Braten.
- Delinel: Delinel-Bohnen sind bekannt für ihre schlanken, zarten Hülsen und ihren milden Geschmack. Sie sind dünn und fleischig, perfekt zum Dämpfen, Schmoren oder als frische Zutat in Salaten.
Prinzessbohnen
Prinzessbohnen, auch bekannt als Feuerbohnen oder Haricots Verts, sind eine spezielle Sorte von grünen Bohnen, die sich durch ihre Zartheit und ihren delikaten Geschmack auszeichnen. Der Name „Prinzessbohnen“ stammt angeblich aus der königlichen Küche Frankreichs, wo sie einst für königliche Mahlzeiten verwendet wurden. Der königliche Titel „Prinzessin“ spiegelt die Eleganz und den edlen Charakter dieser Bohnensorte wider.
Was Prinzessbohnen besonders auszeichnet, ist ihre zarte Textur und ihr feiner Geschmack. Im Vergleich zu herkömmlichen grünen Bohnen sind Prinzessbohnen schlanker und länger. Sie haben eine hellgrüne Farbe und sind frei von Fasern. Ihre Hülsen sind dünn und knackig, wodurch sie beim Kochen schnell zart werden.
Die Zartheit und der delikate Geschmack der Prinzessbohnen machen sie zu einer bevorzugten Wahl in der gehobenen Küche. Sie eignen sich perfekt für Gerichte, bei denen eine zarte Konsistenz und ein subtiler Geschmack gefragt sind. Prinzessbohnen werden oft gedünstet, kurz blanchiert oder in Salzwasser gekocht, um ihre Textur und ihren Geschmack bestmöglich zu bewahren. Sie sind eine exquisite Zutat in Salaten, Pasta-Gerichten, Aufläufen und vielen weiteren delikaten Rezepten.
Wenn Sie auf dem Wochenmarkt Prinzessbohnen entdecken, haben Sie die Möglichkeit, diese hochwertige Bohnensorte in Ihrer Küche einzusetzen. Probieren Sie verschiedene Zubereitungsmethoden aus und genießen Sie die zarten Schönheiten auf Ihrem Teller. Prinzessbohnen verleihen Ihren Gerichten eine elegante Note und lassen Ihre kulinarischen Kreationen erstrahlen.
Erntesaison in Deutschland und Einkauf auf dem Wochenmarkt
Die Erntesaison in Deutschland erstreckt sich von Juni bis September, wobei der Höhepunkt im Juli und August liegt. Während dieser Zeit finden Sie auf dem Wochenmarkt frische, knusprige grüne Bohnen, die lokal angebaut und geerntet wurden. Der Einkauf auf dem Wochenmarkt bietet Ihnen die Möglichkeit, qualitativ hochwertige Bohnen direkt von regionalen Bauern zu erwerben und die Frische sowie den vollen Geschmack zu genießen.
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Vier Rezepte mit grünen Bohnen
Grüne-Bohnen-Salat mit Feta und Walnüssen
Zutaten:
- Grüne Bohnen
- Feta-Käse
- Walnüsse
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Grüne Bohnen in kochendem Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Bohnen mit zerbröckeltem Feta-Käse und gehackten Walnüssen vermischen.
- Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gut vermengen und vor dem Servieren kalt stellen.
Gebratene grüne Bohnen mit Knoblauch
Zutaten:
- Grüne Bohnen
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.
- Grüne Bohnen hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Grüne-Bohnen-Suppe mit Minze
Zutaten:
- Grüne Bohnen
- Gemüsebrühe
- Zwiebeln, gehackt
- Knoblauchzehen, gehackt
- Frische Minzeblätter
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Grüne Bohnen hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
- Frische Minzeblätter hinzufügen und die Suppe pürieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Grüne-Bohnen-Risotto
Zutaten:
- Grüne Bohnen
- Arborio-Reis
- Gemüsebrühe
- Zwiebeln, gehackt
- Weißwein
- Parmesankäse, gerieben
- Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln in Butter anschwitzen, bis sie weich sind.
- Arborio-Reis hinzufügen und kurz mitrösten.
- Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
- Nach und nach Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis unter ständigem Rühren garen.
- Grüne Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Die gekochten Bohnen zum Risotto geben und vermengen.
- Parmesankäse hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Trivia zu grünen Bohnen:
- Grüne Bohnen werden auch als „Prinzessbohnen“ oder „Fisolen“ bezeichnet.
- Sie sind in verschiedenen Farben erhältlich, darunter grün, gelb und violett.
- Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe und enthalten wenig Fett.
- Sie können roh, gekocht, gedünstet, gebraten oder eingelegt genossen werden.
Genießen Sie die Frische und Vielseitigkeit der Bohnen vom Wochenmarkt. Probieren Sie die köstlichen Rezepte aus und entdecken Sie die kulinarischen Möglichkeiten, die dieses wunderbare Gemüse bietet.