Die Rote Beete, auch bekannt als Rote Rübe oder einfach nur Beete, ist eine Wurzelpflanze, die wegen ihrer auffälligen Farbe und ihres einzigartigen Geschmacks geschätzt wird. Sie gehört zur Familie der Fuchsschwanzgewächse und ist eng mit Mangold und Zuckerrüben verwandt. Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, wird sie heute weltweit angebaut und ist ein fester Bestandteil vieler Küchen.
Die Pflanze wird sowohl für ihre essbaren Blätter als auch für ihre runde oder zylindrische Wurzel geschätzt, die in verschiedenen Farben erhältlich ist, darunter die charakteristische tiefe purpurrote Farbe, aber auch weiß, gold oder gestreift. Sie ist reich an essentiellen Nährstoffen wie Vitaminen A, C und B, Kalium, Eisen und Ballaststoffen. Darüber hinaus enthält sie Betalaine, Verbindungen, die für ihre tiefe rote Farbe verantwortlich sind und eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen aufweisen, darunter antioxidative, entzündungshemmende und entgiftende Eigenschaften.
Verschiedene Sorten
Es gibt eine Vielzahl von Rote Beete-Sorten, die sich in Form, Größe, Farbe und Geschmack unterscheiden. Hier sind einige der beliebtesten:
‚Detroit Dark Red‘
Diese Sorte ist wohl die bekannteste und am weitesten verbreitete. Sie hat eine tiefe, purpurrote Farbe und einen süßen, erdigen Geschmack. ‚Detroit Dark Red‘ wächst gut in den meisten Klimazonen und ist ideal für den Verzehr roh in Salaten oder gekocht.
‚Chioggia‘
Auch als Candy Stripe bekannt, ist diese Sorte nach der italienischen Stadt Chioggia benannt. Sie ist bekannt für ihre einzigartigen roten und weißen konzentrischen Ringe. Der Geschmack ist süßer und milder als der von ‚Detroit Dark Red‘.
‚Golden‘
Diese Sorte produziert schöne goldgelbe Knollen mit einem süßen, milden Geschmack. Im Gegensatz zu roten Sorten färbt die ‚Golden‘ beim Schneiden und Kochen nicht.
Bull’s Blood‘
‚Bull’s Blood‘ ist bekannt für sein dunkelrotes Laub, das oft in Salaten verwendet wird. Die Rüben selbst sind kleiner und haben einen reichen, süßen Geschmack. Diese Sorte ist besonders gut für den Containeranbau geeignet.
‚Cylindra‘
Wie der Name schon sagt, produziert diese Sorte zylindrische Rüben, die sich perfekt zum gleichmäßigen Schneiden eignen. ‚Cylindra‘ hat einen süßen Geschmack und eine weiche Textur, die sich besonders gut zum Kochen eignet.
‚Albina Vereduna‘
Eine weiße Sorte, die trotz ihres Namens eine cremefarbene Wurzel produziert. Sie hat einen besonders süßen Geschmack und färbt beim Kochen nicht.
Anbau und Pflege
Die Pflanze bevorzugt einen tiefen, gut durchlässigen Boden und volle Sonne, kann aber auch im Halbschatten gedeihen. Sie sollte in kühleren Temperaturen gepflanzt werden, da sie in Hitze und Trockenheit zu Blattwuchs neigt.
Erntesaison
Die Erntesaison hängt von der Klimazone und dem Pflanzzeitpunkt ab, liegt aber generell zwischen Spätsommer und Herbst. In gemäßigten Klimazonen wird Rote Beete in der Regel zwischen April und Juni gepflanzt und kann etwa 50 bis 70 Tage nach der Aussaat geerntet werden, je nach Sorte und gewünschter Größe.
Das bedeutet, dass die Erntesaison typischerweise im Spätsommer beginnt und bis in den Herbst hinein fortgesetzt werden kann. In kälteren Klimazonen kann die Ernte sogar bis in den Winter hinein andauern, da die Pflanze Kälte gut verträgt und der Geschmack durch leichten Frost sogar noch verbessert werden kann.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass sie auch vor ihrer vollen Reife geerntet werden kann; junge Rüben sind zarter und haben einen süßeren Geschmack. Wenn Sie die jungen Blätter der Pflanze ernten möchten (die auch essbar sind und ähnlich wie Spinat zubereitet werden können), können Sie dies bereits tun, wenn die Pflanzen einige Zentimeter groß sind.
Einkauf auf dem Wochenmarkt
Wenn Sie auf dem Wochenmarkt einkaufen, haben Sie die Möglichkeit, frische und lokale Sorten zu finden, die in Supermärkten nicht erhältlich sind. Suchen Sie nach Rüben, die fest und schwer für ihre Größe sind. Die Haut sollte glatt und frei von Schnitten oder Flecken sein. Wenn die Blätter noch angebracht sind, sollten sie frisch und lebendig aussehen, nicht welk oder gelb.
Rezepte mit Rote Beete
Natürlich, hier sind detailliertere Rezepte:
Gebratene Rote Beete
Zutaten:
- 4 mittelgroße Rote Beete
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor.
- Schälen Sie die Rote Beete und schneiden Sie sie in 1 cm dicke Würfel.
- Tossen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
- Legen Sie die Rote Beete in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und rösten Sie sie 40-45 Minuten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Wenden Sie sie einmal während des Röstens.
Rote Beete Salat
Zutaten:
- 2 mittelgroße Rote Beete
- 1 Apfel
- 2 Karotten
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Eine Handvoll frische Kräuter (wie Petersilie oder Minze)
Zubereitung:
- Schälen Sie die Rote Beete, den Apfel und die Karotten und reiben Sie sie grob.
- Mischen Sie den Zitronensaft und das Olivenöl und geben Sie das Dressing über die geriebenen Früchte und Gemüse.
- Hacken Sie die frischen Kräuter und streuen Sie sie über den Salat.
Rote Beete Suppe (Borschtsch)
Zutaten:
- 3 große Rote Beete
- 2 Kartoffeln
- 1/2 Kopf Kohl
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1,5 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Schälen Sie die Rote Beete, die Kartoffeln und die Karotte und schneiden Sie sie in Würfel. Hacken Sie den Kohl und die Zwiebel.
- Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Sautieren Sie die Zwiebel, bis sie weich ist.
- Fügen Sie die Rote Beete, die Kartoffeln und die Karotte hinzu und sautieren Sie sie ein paar Minuten mit.
- Fügen Sie das Wasser hinzu und lassen Sie die Suppe aufkochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie 20 Minuten köcheln.
- Fügen Sie den Kohl hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten köcheln. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Rote Beete Smoothie
Zutaten:
- 1 gekochte Rote Beete
- 1 Banane
- 1 Apfel
- 1 Tasse frische oder gefrorene Beeren
- 1 Tasse Mandelmilch oder Joghurt
Zubereitung:
- Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie, bis der Smoothie glatt ist.
Rote Beete Hummus
Zutaten:
- 1 gekochte Rote Beete
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gespült)
- 2 Esslöffel Tahini
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- Salz nach Geschmack
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
- Geben Sie die Rote Beete, die Kichererbsen, das Tahini, den Zitronensaft, den Knoblauch und das Salz in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
- Mixen Sie, bis die Zutaten zu einer glatten Paste verarbeitet sind, fügen Sie während des Mixens das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu.
- Übertragen Sie den Hummus in eine Schüssel und servieren Sie ihn mit Gemüsesticks oder Fladenbrot.
FAQ
Ja, das Grün ist essbar und kann ähnlich wie Spinat oder Mangold zubereitet werden. Es ist reich an Nährstoffen und bietet eine gute Möglichkeit, die gesamte Pflanze zu nutzen.
Gekochte Rote Beete hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Roh und ungeschält kann sie bei korrekter Lagerung (kühl und dunkel) mehrere Wochen halten.
Ja, einige Menschen können eine harmlose Verfärbung von Urin und Stuhl nach dem Verzehr bemerken, eine Erscheinung, die als Beeturie bekannt ist.
Ja, sie wird oft als Superfood für Sportler gepriesen, da sie Nitrate enthält, die die Durchblutung und Sauerstoffzufuhr zu den Muskeln verbessern können, was die Ausdauerleistung verbessern kann.
Ja, sie kann roh gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten und in Salaten verwendet werden. Sie hat einen knackigen Biss und einen süß-erdigen Geschmack.
Ja, sie ist reich an Folsäure, einem wichtigen Nährstoff für Schwangere. Wie bei allem, sollte sie jedoch in Maßen verzehrt werden und im Falle einer Allergie oder Unverträglichkeit vermieden werden.
Ja, sie ist eine ziemlich pflegeleichte Pflanze, die in den meisten gemäßigten Klimazonen gut gedeiht. Sie kann sowohl im Frühjahr als auch im Herbst angepflanzt werden.
Titelbild von Anna Sulencka auf Pixabay