Wer den Wochenmarkt durchstreift, stößt immer wieder auf ihn: Den Wirsing. Mit seinen charakteristisch gekräuselten Blättern, der kugelförmigen Form und dem feinen, leicht nussigen Geschmack ist er aus der regionalen Küche kaum wegzudenken. Doch was macht diesen Kohl eigentlich so besonders und wie lässt er sich in der Küche verwenden? Tauchen Sie mit uns in […]
Wirsing: Sorten, Anbau, Ernte, Vitamine & Rezepte Weiterlesen »
Wer auf dem Wochenmarkt seinen Blick über das vielfältige Angebot schweifen lässt, wird schnell auf eine unscheinbare Pflanze stoßen, die doch so viel mehr zu bieten hat als man auf den ersten Blick vermuten könnte: die Kresse. Sie ist eine Art grüner Alleskönner und bringt nicht nur frischen Geschmack in unsere Küchen, sondern auch eine
Kresse: Vitamine, Anbau, Ernte und Rezepte Weiterlesen »
Pilze – diese mysteriösen Organismen begeistern Menschen seit Jahrtausenden. Als Bestandteil vieler Küchen weltweit und wegen ihrer vielfältigen Formen, Farben und Aromen sind sie einfach unwiderstehlich. In diesem Beitrag werden wir uns auf die kulinarische Seite von Pilzen konzentrieren und einige der beliebtesten Speisepilze genauer unter die Lupe nehmen. Verschiedene Pilzsorten Speisepilze vs. giftige Pilze
Pilze frisch vom Markt: Sorten, Vitamine und Rezepte Weiterlesen »
Der Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist mehr als nur ein Unkraut. Seit Jahrhunderten wird er in verschiedenen Kulturen für seine kulinarischen und medizinischen Eigenschaften geschätzt. In diesem umfassenden Beitrag werden wir uns eingehend mit dem Essen von Löwenzahn beschäftigen und Ihnen zeigen, wie Sie aus dieser vielseitigen Pflanze köstliche und gesunde Getränke in Form von Tee
Löwenzahn essen und als Tee oder Smoothie trinken Weiterlesen »
Champignons gehören zu den beliebtesten Pilzsorten und sind weltweit in vielen kulinarischen Traditionen geschätzt. Ihr delikates Aroma und ihre vielseitige Verwendbarkeit in der Küche machen sie zu einer begehrten Zutat. In diesem Artikel entdecken Sie die beeindruckenden Vitamine und Nährstoffe und ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Sie erfahren mehr über die Herkunft dieser Pilze, über die
Champignons: die Delikatesse aus der Region kaufen Weiterlesen »
Grünkohl, auch als „Kale“ bekannt, ist ein nährstoffreiches und vielseitiges Gemüse, das in den letzten Jahren zunehmend an Beliebtheit gewonnen hat. In diesem Artikel befassen wir uns mit den beeindruckenden Vitaminen und Nährstoffen und erläutern seine zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Wir werfen auch einen Blick auf die Herkunft und regionale Sorten. Zudem erfahren Sie, wann die
Grünkohl: regionales Detox-Gemüse Weiterlesen »
Bärlauch (Allium ursinum) ist ein Wildgemüse, das wieder zunehmend beliebt ist und mit Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch verwandt ist. Es wird auch als wilder Knoblauch oder Waldknoblauch bezeichnet. Das Kraut wurde früher viel verwendet, geriet jedoch in den letzten Jahren in Vergessenheit und ist jetzt wieder stark gefragt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Bärlauch
Bärlauch sammeln, ernten oder vom Wochenmarkt Weiterlesen »
Seit Popeye weiß jedes Kind, dass frischer Spinat gesund ist und stark macht. Tatsächlich ist da etwas dran, denn das enthaltene Nitrat soll die Funktion der Mitochondrien unterstützen, so die Muskulatur und in der Folge die Leistungsfähigkeit stärken. 100 Gramm Spinat enthalten 3,5 Milligramm Eisen bei nur 23 kcal. Zusätzlich sind Magnesium, Kalium, Zink, Folsäure,
Spinat frisch kaufen: Saison startet im März Weiterlesen »
Heute stellen wir Ihnen eine besondere Knolle, die Topinambur. Ursprünglich stammt diese Pflanze aus Nordamerika und wurde von den Ureinwohnern schon vor vielen Jahrhunderten angebaut und verzehrt. Im 17. Jahrhundert fand sie ihren Weg nach Europa, wo sie vor allem in Frankreich sehr populär wurde. Topinambur gehört zur Familie der Korbblütler und ist tatsächlich mit
Topinambur frisch vom Wochenmarkt Weiterlesen »
Als echte Königin unter den Wurzelgemüsen macht die Schwarzwurzel ordentlich was her. Diese längliche, tiefschwarze Wurzel verbirgt unter ihrer dunklen Hülle ein knackiges, weißes Inneres. Ihr milder, an Spargel erinnernder Geschmack hat ihr den Beinamen „Winter-Spargel“ eingebracht. Doch die Schwarzwurzel ist mehr als nur ein Spargelersatz – sie ist ein eigenständiges Superfood, das in der
Schwarzwurzeln: Der „Winter-Spargel“ der kalten Monate Weiterlesen »
Meerrettich, ein Kraut mit einem beeindruckenden Kick, ist eine feste Größe in der Welt der Gewürze. Dieses kräftige Gewächs mit seinem ausgeprägten Geschmack hat in vielen Küchen rund um den Globus seinen festen Platz. Was ist Meerrettich? Meerrettich, oder Armoracia rusticana, ist eine Pflanze, die in der Familie der Kreuzblütler zu Hause ist. Das bedeutet,
Feldsalat, auch bekannt als Vogerlsalat, Rapunzel oder Ackersalat, ist so ein kleines Kraftpaket, das in der Küche richtig was hermacht. Mit seinem leicht nussigen Geschmack und den knackigen Blättern bringt er nicht nur Pepp in den Salatteller, sondern punktet auch mit jeder Menge Gesundheitsvorteilen. Hier ein kleiner Rundumblick über diesen grünen Star. Was ist Feldsalat
Feldsalat aus der Region auf dem Markt kaufen Weiterlesen »